Вам знадобиться:
- 400 г слив;
- 1,5 скл. цукру;
- 1 скл. борошна;
- 2 яйця;
- 150 г вершкового масла;
- 0,3 скл. молока;
- 1 дрібка ваніліну;
- 2 ч.лож. розпушувача.
Щоб приготувати сливовий пиріг-перевертень, вершкове масло дістаньте з холодильника завчасно. Воно має бути розм’яклим. Відріжте від масляного кубика шматочок завбільшки з сірникову коробочку й відкладіть убік.
Решту масла розітріть із 50 г цукру, розпушувачем та ваніліном. Має вийти однорідна м’яка маса. Починайте потроху вмішувати борошно. Додавайте щоразу по 2 ложки й ретельно розмішуйте лопаткою. Потім знову. Вбийте яйця, влийте молоко. Ще раз усе гарненько перемішайте.
Сливи ретельно вимийте під краном, відділіть хвостики. Дайте плодам просохнути. Кожен фрукт акуратно розріжте навпіл і витягніть кісточку.
Пательню з товстим дном і роз’ємною ручкою поставте на вогонь. Коли розігріється, розтопіть шматочок масла, який відкладали. Всипте решту цукру. Коли маса закипить, викладіть сливи розрізом донизу.
Половинки фруктів мають лежати щільно одна до одної в один шар, повністю прикривши дно сковорідки. Якщо у вас немає пательні з роз’ємною ручкою, тоді розтопіть масло з цукром у каструльці, перелийте в форму, а зверху викладайте сливи.
Акуратно заповніть сковорідку тістом. Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Випікайте приблизно 30 хвилин. Хоча, залежно від розмірів пательні й товщини сливового пирога, на це може знадобитися ще 5-10 хвилин.
Коли дістанете сковорідку з духовки, відразу пиріг не виймайте. Нехай прохолоне майже повністю. Потім поставте на плиту на зовсім слабенький вогонь, щоб карамель трішки підтанула.
Прикладіть до пательні блюдо й переверніть сливовий пиріг на нього. Карамелізовані сливи залишаться зверху. В принципі, прикрашати випічку не потрібно. Але якщо є бажання, то зробіть це на власний смак.