Вам знадобиться:
- 200 г крабових паличок;
- 1,5 ст.лож. олії.
- Для начинки:
- 200 г твердого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст.лож. майонезу.
Для кляру:
- 40 г борошна;
- 35 мл води;
- 35 мл пива;
- 1 яйце;
- 0,2 ч.лож. солі.
Для соусу:
- 1 зубчик часнику;
- 100 г сметани;
- 3 гілочки кропу;
- 2 ч.лож. лимонного соку;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Починати готувати закуску з крабових паличок із сиром будемо з начинки. Для цього обчистьте часник і пропустіть крізь прес. Твердий сир натріть на тертушці з середніми отворами. З’єднайте ці 2 інгредієнти. Заправте майонезом. Перемішайте. За потреби додайте ще трішки майонезу, щоб маса була липкою.
Крабові палички позбавте від обгортки. Розгорніть їх. Викладіть з одного боку по всій ширині 1 ст.лож. начинки. Згорніть рулетиком. Паличка має виглядати, якою була першочергово.
Тепер беріться до кляру. У яйця відділіть жовток від білка. Білок покладіть до холодильника. Жовток з’єднайте з сіллю та розітріть, щоб побілішав. Влийте воду та пиво. Легенько збийте масу.
Поступово починайте додавати просіяне борошно, ретельно вимішуючи суміш. Дістаньте охолоджений білок. Збийте його міксером, щоб вийшла повітряна й стійка піна. Дуже акуратно вмішайте його у кляр.
Для приготування соусу обчищений часник пропустіть крізь прес. Вимиті гілочки кропу дрібно посічіть ножем. Сметану й часник змішайте. Додайте зелень та лимонний сік. Присоліть та перемішайте.
Глибоку пательню поставте на вогонь. Влийте олію. Крабові палички мають смажитися у фритюрі. Кожну паличку обмокніть у кляр та викладіть на сковорідку. Смажте до золотавого кольору зусібіч.
Дістаючи готові крабові палички з сиром у клярі, відразу викладайте на паперовий рушник. Треба, щоб надлишок жиру всотався у папір. Подавайте до столу гарячими разом зі сметанно-часниковим соусом.