Вам знадобиться:
- 2 кг огірків;
- 4 зубці часнику;
- 2 парасольки кропу;
- 8 листочків вишні;
- 2 ч.лож. лимонної кислоти;
- 8 горошків гострого перцю;
- 6 гвоздичок;
- 2 ст.лож. солі;
- 4 ст.лож. цукру;
- 1,6 л води.
Кількість інгредієнтів вказано на одну 3-літрову банку. Бажано підбирати огірки для маринування з лимонною кислотою однакового розміру. Так вони матимуть гарніший вигляд. Беріть “колючі” – такі краще підходять для консервації.
Замочіть огірки у холодній воді на 2 години. Так вони краще хрумтітимуть. Бутлі вимийте з содою чи господарським милом. Простерилізуйте. Кришки прокип’ятіть. Огірки промийте під краном. Зріжте кінчики з обох боків.
Якщо у вас банки на 1,5 л, то вийде дві, то й спеції діліть навпіл. Якщо один бутельок, тоді закладіть листочки вишні, парасольки кропу, обчищений та нарізаний на пластини часник, гвоздику, горошки перцю.
Дуже щільно закладіть огірочки. Нижній шар зручно робити вертикальним. А далі вже як піде. Закип’ятіть воду й залийте овочі крутим окропом. Прикрийте кришками. Нехай постоять 15 хвилин.
Після цього накрийте слоїк кришкою з отворами й акуратно злийте воду в каструлю. Додайте ще 2 половники води, бо вона википатиме. Поставте на плиту й доведіть до кипіння на середньому вогні.
Щойно розсіл закипить, всипте цукор та сіль. Робіть це потроху, бо розсіл почне реагувати, й може перелитися через верх. Прокип’ятіть 3 хвилини. У банку додайте лимонну кислоту. Вона буде консервантом замість оцту.
Залийте киплячим маринадом. Закрутіть кришку. Переверніть та вкутайте теплою ковдрою. На зберігання огірочки без оцту відправляйте, коли повністю прохолонуть.