Звичайно, цей популярний соус можна знайти в будь-якому супермаркеті, але більшість магазинних кетчупів містять штучні консерванти, барвники та велику кількість цукру. Виготовлення кетчупу самотужки дозволяє контролювати склад і якість інгредієнтів, що робить його більш корисним і смачним.
Інгредієнти
- 2 кг стиглих помідорів
- 2 середніх цибулини
- 2 зубчики часнику
- 100 мл яблучного оцту
- 100 г цукру (можна зменшити за бажанням)
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- 1 чайна ложка меленої паприки
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки гвоздики
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
Приготування
Як зазвичай помідори помийте, зробіть хрестоподібні надрізи на шкірці та обшпарте їх окропом на 1-2 хвилини, після чого легко зніміть шкірку та наріжте м’якість дрібними кубиками.
Далі у зручній каструлі або великому сотейнику на середньому вогні нагрійте трохи олії. Додайте дрібно нарізану цибулю та часник й обсмажуйте їх до золотистого кольору.
Після того покладіть туди нарізані помідори, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, поки помідори не розм’якнуть і не виділять сік, а тоді всипте цукор, сіль, перець, паприку, корицю, гвоздику та мускатний горіх. Добре перемішайте та продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, поки суміш не стане густішою.
Тепер зніміть каструлю з вогню та дайте масі трохи охолонути, після чого збийте її блендером до однорідної консистенції. Цю суміш потрібно процідити через сито. Потім знову поверніть вже проціджений кетчуп на плиту, додайте яблучний оцет та тушкуйте на повільному вогні ще 10-15 хвилин, поки страва не досягне бажаної густоти.
Готовий кетчуп остудіть до кімнатної температури та розлийте у стерилізовані банки або пляшки. Зберігайте в холодильнику до 3 місяців.