Інгредієнти:
Тісто 3 до 1
- 3 склянки борошна
- 1 яйце
- 1 ст.л. олії
- Тепла вода
- 0.5 ч.л. солі
- 500 г свинини
- 100 г сало
- 200 г цибулі
- 0.5 ч.л. солі
- 70 мл холодної води
- Спеції за смаком
Спосіб приготування:
Беремо велику місткість та насипаємо одразу в неї 3 стакани муки (звичайний стакан 250 мл), додаємо половину чайної ложки солі. Беремо ту саму склянку – в неї розбиваємо 1 яйце, додаємо 1 столову ложку рослинної олії та заливаємо водою до краю склянки.
Потім вливаємо рідину до тіста та починаємо його замішувати – спочатку можете перемішувати ложкою, а потім вже руками. Вимішуємо тісто поки воно не стане однорідним, руками вимішуємо на поверхні приблизно хвилин 5 – воно виходить в нас щільним.
Це тісто ідеально підійде як на пельмені, так і на вареники. Коли повністю замісили – робимо кульку та залишаємо на деякий час накритим місткістю. Чим більше тісто відпочине – тим краще, воно буде більше еластичним, потримайте його хвилин 45-60.
Робимо фарш на пельмені, беремо 500 грамів свинини, 100 грамів сала та 200 грамів цибулі – все потрібно пропустити через м’ясорубку. Потім додаємо в фарш половину чайної ложки солі та чорний молотий перець. А далі наливаємо 70 грамів холодної води та перемішуємо.
Тепер починаємо формувати пельмені. Розрізаємо тісто на декілька частин – 5-7, вони мають бути приблизно грамів по 70. Беремо 1 кульку, а інші залишаємо в місткості, аби вони не завітрилися.
Розкатуємо нашу частину тіста дуже тонко та беремо форму для пельменів. Починаємо формувати пельмені – викладаємо тісто на форму та насипаємо начинку в кожну лунку. Потім зверху додаємо таку саму частину розкатаного тіста. Розкатуємо скалкою форму та дістаємо пельмені з формочки.
Ставимо кип’ятитися воду – для аромату додаємо у воду розрізану невелику цибулю, два лаврових листи та декілька штук чорного горошка. Не забуваємо підсолити. Закидаємо пельмені та варимо декілька хвилин – до готовності.
