Сьогодні ми поділимось рецептом консервації помідорів по-корейськи, який, на наш погляд, є найкращим.
Інгредієнти
- Помідори — 2 кг
- Морква — 2 середніх (приблизно 300 г)
- Болгарський перець — 2-3 штуки (різних кольорів для красивого вигляду)
- Часник — 1 головка (близько 10 зубчиків)
- Гострий перець — 1 штука (на смак)
- Петрушка — пучок
- Коріандр мелений — 1 ч. ложка
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 столові ложки
- Оцет 9% — 100 мл
- Олія соняшникова — 100 мл
Приготування
Як зазвичай спочатку підготуйте овочі, помивши їх та за потреби відчистивши. Далі робіть наступним чином: помідори розріжте на половинки або четвертинки, залежно від їхнього розміру, моркву натріть на корейській терці, болгарський перець наріжте тонкими смужками, часник та гострий перець подрібніть (можна пропустити через прес), а петрушку без жорсткого стебла дрібно нашаткуйте.
Тепер приготуйте маринад. Для цього візьміть велику миску і змішайте в ній нарізані помідори, моркву, болгарський перець, часник, гострий перець та петрушку, тоді всипте сіль, цукор, коріандр, олію та влийте оцет. Все ретельно перемішайте, щоб овочі рівномірно просочилися маринадом. Залиште на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб вони настоялися та пустили сік.
Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки та кришки, а коли прийде час, щільно укладіть помідори з овочами в банки, розподіляючи маринад рівномірно. Потім закрийте банки кришками та пастеризуйте їх протягом 15-20 хвилин (залежно від розміру банки). Після того, закрийте банки герметично та переверніть догори дном. Накрийте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.
Зберігайте помідори по-корейськи у прохолодному темному місці. Через 2-3 тижні вони будуть готові до вживання. Однак чим довше вони стоять, тим більш насичений смак набувають.