Традиційна німецька кухня проста і поживна. От і на випічку німецькі кухарі не витрачають надто багато часу та зусиль. Літо в Німеччині — традиційна пора спаржі, капустяних салатів та фруктових пирогів.
Один з улюблених фруктів — слива. Також німецькі господині часто використовують для десертів яблука. З цим фруктом готують навіть салати. Якщо ж ви не любите, щоб пиріг був з кислинкою, то замість слив чи яблук для начинки пирога можна взяти персики.
По своїй суті літні німецькі пироги — це щось схоже на традиційну шарлотку. Утім, є один елемент, який робить їх особливими — штрейзель. Це своєрідна крихта з солодкого борошна, якою прикрашають випічку.
Щоб приготувати пиріг по-німецьки вам знадобиться:
- 2 яйця
- 200 грамів цукру
- 350 грамів борошна
- 40 грамів тростинного цукру (можна замінити звичайним)
- 20 грамів ванільного цукру
- 150 грамів вершкового масла
- 120 грамів молока
- 1 чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
- 600 грамів фруктів (слива, персик чи яблука)
Спосіб приготування:
Добре збиваємо яйця з цукром. Додаємо ванільний цукор, сіль та 50 грамів розплавленого вершкового масла, молоко і також збиваємо. Частину борошна (250 грамів) змішуємо з розпушувачем та додаємо до яєчної маси.
Сливи чистимо від кісточок і нарізаємо півмісяцем (те саме з яблуками чи персиками). Якщо ви обрали саме сливи, радимо брати великі плоди — так пиріг візуально матиме кращий вигляд. Змінюючи начинку та подачу ви можете готувати три різні пироги майже за тим же рецептом.
Щоб приготувати штрейзель, розітріть 80 грамів холодного вершкового масла з 80 грамами цукру та 100 грамами борошна.
Деко змащуємо вершковим маслом. Можна трохи присипати манкою, щоб пиріг не приставав до форми. Посипаємо борошняною крихтою (штрейзелем) деко. Викладаємо сливи (яблука чи персики), присипані тростинним цукром, колами на дно форми поверх крихти. Зверху наливаємо тісто.
Можна зробити простіше — не викладати фрукти, а спочатку налити в форму тісто, хаотично розкласти половинки слив, персиків чи шматочки яблук. Потім присипати все штрейзелем.
Пиріг та ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати десерт варто близько 50 хвилин.
Готовий пиріг виверніть на посудину так, щоб сливи, чи інші сезонні фрукти, були згори (якщо ви обрали перший спосіб приготування).
Перед подачею десерт можна присипати цукровою пудрою, або полити сиропом чи джемом. В Німеччині на тарілку зі шматочком пирога додають кульку морозива. Для краси можна покласти ще гілочку м’яти.