Грекам вдалося захопити Трою, завдяки дерев’яному коневі, гуси врятували Рим, а німецьке місто Андернах врятували бджоли. На честь цієї події вигадали торт Bienenstich — “Бджолиний укус”, або “Бджолине жало” (це вже особливості перекладу).
Передісторія створення десерту
Кілька століть тому в Баварії жителі міста Лінц вирішили захопити фортецю Андернах. Облога міста тривала доти, доки хтось із жителів не здогадався скористатися секретною зброєю — бджолами. Нападників просто з мурів закидали бортями (колоди, в яких тримали бджіл до появи вуликів).
Налякані жителі Лінца тікали, куди очі бачать. Їм вже було не до облоги. А мешканці Андернаху відсвяткували звільнення міцними напоями та солодким десертом.
Зазначимо, що цього року торт Bienenstich святкує ювілей — десерт було створено рівно 550 років тому.
Для приготування медовика по-німецьки вам знадобиться:
- 380 грамів борошна;
- 150 грамів вершкового масла;
- 130 грамів меду;
- 150 мілілітрів молока;
- 2 яйця;
- 90 грамів цукру;
- 10 грамів мигдалевих пелюсток чи подрібненого мигдалю;
- дрібка солі;
- дрібка ваніліну;
- 250 мілілітрів вершків з жирністю 10%;
- 150 мілілітрів вершків з жирністю 35%.
Спосіб приготування:
Візьміть 350 грамів борошна та додайте дріжджі, 70 грамів розтопленого вершкового масла, сіль та 50 грамів рідкого меду та ‘одне яйце. Все ретельно вимішайте, сформуйте з тіста шар та залиште підходити в теплому місці на півтори дві години. За цей час тісто має збільшитись у об’ємі в 2 – 3 рази.
Поки тісто підходить, з’єднайте в каструлі з товстим дном 80 грамів меду, 80 грамів вершкового масла, 30 грамів цукру та ванілін. Помішуючи, нагрійте суміш до кипіння. Ще хвилину варіть на маленькому вогні. Зніміть суміш з вогню, додайте мигдаль та ретельно перемішайте. Дайте суміші охолонути.
Тісто, яке підійшло розкатайте та перемістіть в форму для запікання. Залийте його мигдалевою сумішшю, накрийте харчовою плівкою та залиште на 30 хвилин у теплому місці.
Після цього зніміть плівку та поставте тісто в розігріту духовку на 45 – 50 хвилин. Випікати корж слід при температурі 180 градусів.
Поки готується тісто, можна приготувати крем. Змішайте яйце з цукром та борошном, що залишились, вершки жирністю 10% та додайте туди дрібку ваніліну. Доведіть суміш до кипіння та, мішаючи, поступово додайте половину молока. Варіть крем до загустіння, поступово вливаючи решту молока.
Дайте кремові охолонути і додайте до нього збиті вершки жирністю 35%.
Коли спечений корж охолоне, розріжте його навпіл та помастіть кремом.
Перед сервіруванням поставте торт на кілька годин в холодильник.