До зими варто готуватися з літа, казали наші бабусі. Робити це вони вміли. Можете навчитись і ви, адже завдяки висушуванню, заморожуванню чи консервуванню овочів, фруктів, салатів, зелені ми можемо зберегти частку користі від сезонних літніх продуктів.
Щоб зберегти ще й приємний смак літньої їжі, радимо експериментувати. Наприклад, консервовані кетчуп чи аджика, приготовані власноруч, зазвичай є куди більш корисним продуктом, ніж соуси промислового виробництва, які можна придбати в магазинах. Рецептом такого домашнього кетчупу поділилася кухар та фуд-блогерка Лілія Цвіт.
Усього з 1,5 кілограма кабачків можна зварити 2 літри (або 4 баночки) соусу.
Попередимо, що кабачки слід варити чотири рази, а на приготування страви і процес консервування потрібно буде витратити близько двох годин.
Вам знадобиться:
- 1,5 кілограма кабачків;
- 200 грамів червоного буряка;
- 450 грамів цибулі;
- 6 зубчиків часнику;
- 0,5 літра томатної пасти;
- 100 мілілітрів оцту;
- 3 чайні ложки солі;
- 200 грамів цукру;
- 1 лавровий лист;
- 3 “квітки” гвоздики;
- 0,5 чайної ложки копченої паприки;
- 3 чайні ложки перцю-горошка;
- 0,5 чайної ложки меленого перцю чилі;
- дрібка коріандру.
Спосіб приготування:
Наріжте кубиком кабачки, складіть в каструлю, посипте сіллю, перемішайте та залиште на 30 хвилин, щоб вони дали сік. Потім процідіть кабачки, додайте до них нарізані дрібним кубиком буряк та цибулю. Тушкуйте під кришкою протягом 15 хвилин.
Додаємо цукор та спеції (гвоздика, лавровий лист, паприка, перець чорний та червоний), перемішуємо та тушкуємо ще 15 хвилин.
Потім слід додати вичавлений часник та томатну пасту і протушкувати соус ще протягом 15 хвилин. Далі — вийміть лавровий лист, подрібніть суміш блендером, додайте оцет та протушкуйте знову 15 хвилин.
Розлийте кетчуп в банки, поставте в каструлю з водою, доведіть до кипіння та стерилізуйте протягом 10 хвилин. Закрутіть банки.