Вам знадобиться:
- 2 кг помідорів;
- 4 зубці часнику;
- 1,5 л води;
- 3 лаврових листи;
- 10 горошків чорного перцю;
- 5 гвоздичок;
- 10 г кориці;
- 100 г цукру;
- 60 г солі;
- 60 мл оцту.
Для маринування обирайте стиглі та пружні помідори, щоб у процесі не полопалися. Найбільш вдалий варіант – сливка. Вони невеликі й дуже м’ясисті. Хоча можете використовувати й інші сорти.
Промийте плоди під проточною водою. Залиште, щоб просохли. На поверхні томатів не повинно бути плям, дефектів, тріщинок. Допоки помідорчики підсихають, ретельно вимийте скляні банки. Потримайте їх над парою, щоб простерилізувалися, а кришки доцільніше прокип’ятити.
Рецептура дана на 1 трилітровий слоїк. У кожну банку на дно покладіть лавровий лист, горошки перцю, гвоздику. Далі якомога щільніше викладайте овочі. Якщо помідори занадто великі, можете розрізати їх на половинки.
Закип’ятіть воду. Залийте крутим окропом помідори. Накрийте кришками й залиште пропарюватися на 15 хвилин. Обережно злийте воду назад у каструлю. Всипте сіль та цукор. Перемішайте та доведіть до кипіння.
Маринад варіть 10 хвилин. Наприкінці варки влийте оцет. Тим часом обчистьте часник і викладіть у банки. Всипте мелену корицю. Залийте помідори киплячим маринадом і відразу закрутіть кришки.
Переверніть бутилі кришками донизу. Тепленько вкутайте. Нехай так стоять до повного остигання. Після цього перенесіть на зберігання у темне прохолодне місце. До кінця зими будете забезпечені помідорчиками.