Вам знадобиться:
- 1 кг дині;
- 450 г цукру;
- 1 лимон.
На зиму можна вдосталь заготовити варення з дині. З додаванням цитруса основний смак буде лише підкреслено. Такий смаколик можна подавати до млинців, оладок та використовувати під час приготування десертів.
Приготувати динне варення не складно. Оберіть стиглу та соковиту диню. Шкуринка має бути ціла без плям та ум’ятин. Вимийте плід, протріть паперовим рушником. Розріжте навпіл та видаліть насіння.
Кожну половинку ще раз поділіть на 2 рівні частини. Так зручніше обчищати диню від шкуринки. М’якушку наріжте на невеликі шматочки.
Лимон промийте під краном холодною водою. Спочатку зніміть цедру за допомогою дрібної тертушки. Потім розріжте цитрус навпіл і вичавіть сік з обох половинок. Скористайтеся для цього ручним соковидавлювачем.
Шматочки дині перекладіть у каструлю й засипте цукром. Залиште на пів години, щоб з’явився сік. Додайте цедру та сік лимона. Все перемішайте та поставте на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Прикрутіть до мінімуму та варіть 10 хвилин. Після цього залиште варення на 4 години, щоб настоювалося. Динні шматочки мають просотатися сиропом і набути прозорості. Знову поставте каструлю на вогонь.
Дійте за попередньою схемою – закипання на сильному вогні й варіння на слабкому протягом 10 хвилин. Ще раз відставте варення на 4 години. Втретє закип’ятіть динну масу. Потім вогонь прикрутіть і проваріть ще 5 хвилин.
Розкладіть варення по простерилізованих слоїках. Накрийте прокип’яченими кришками та закрутіть. Переверніть банки й укутайте рушником. У такому вигляді вони мають залишатися, допоки повністю не прохолонуть.