Вам знадобиться:
- 3 кг кабачків;
- 5 л води.
Для засушування слід обирати молоденькі кабачки. Перезрілі з купою насіння не підходять. Якщо не вгледіли, і в середині сформувалося насіння, то ці частини овочу слід видалити.
Промийте кабачки під краном. Ретельно просушіть. Відріжте носик та хвостик у кожного плоду. Зніміть шкуринку. Нарізати можна будь-якими шматочками – кружальцями, півкружальцями, кубиками тощо.
Головне, щоб вони були дуже тоненько нарізані та приблизно однакові за розмірами. Закип’ятіть воду без додавання будь-яких спецій чи трав. Опустіть нарізані кабачки у воду. Бланшуйте не більше 5 хвилин. Якщо переварите – нічого путнього не вийде.
Відкиньте кабачки на друшляк. Промийте холодною водою, щоб швидше прохолонули. Залиште, допоки вода стече повністю. Зайва волога нам абсолютно не потрібна. Сушити можна хоч у духовці, хоч у сушарці.
Останній варіант кращий, бо так піде менше електроенергії. Розкладіть кабачкові шматочки на решітці близенько один до одного, але щоб не перекривалися. Виставте температуру 40-50 градусів та час – 5 годин.
Час від часу відкривайте дверцята й міняйте розташування сит місцями – верхнє переставляйте на низ, а нижнє – наверх. Так кабачки сушитимуться рівномірно. Коли шматочки висохнуть повністю, вони легко відставатимуть від сита.
Зніміть їх та перекладіть до контейнера, що закривається герметично, скляної банки чи полотняного мішечка. Тепер можете відправляти на зберігання й користуватися за потреби.