Розгляньмо покроковий рецепт приготування соусу.
Інгредієнти
- 200 г гострого перцю чилі
- 500 г солодкого перцю
- 100 г часнику
- 800 г цукру
- 50 г солі
- 1 пакетик загущувача (конфітюр)
- 250 мл яблучного оцту
Приготування
Звичайно спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Гострий перець чилі та солодкий перець ретельно помийте. Видаліть насіння з солодкого перцю, щоб заготівля була м’якшою і мала приємний смак. Перець чилі можна залишити з насінням, щоб зберегти гостроту, але якщо ви хочете трохи пом’якшити смак, видаліть і їх. Часник розділіть на зубчики й відчистьте від лушпиння.
Далі перці та часник перемеліть на м’ясорубці. Це створить однорідну масу з насиченим ароматом. Під час подрібнення будьте обережні з гострим перцем – краще працювати в рукавичках, щоб уникнути подразнення шкіри.
Потім у зручній за розміром каструлі змішайте половину норми цукру та сіль. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор і сіль повністю розчинилися, а тоді покладіть перемелені перець та часник. Добре перемішайте і дайте суміші закипіти, після чого зменште вогонь і варіть 20-30 хвилин, поки маса не стане густішою. Всипте решту цукру та влийте оцет. На при кінці додайте загущувач (конфітюр), який допоможе досягти ідеальної консистенції. Продовжуйте варити ще 5-10 хвилин.
Тепер готову масу розлийте по стерилізованих банках і закрийте кришками. Банки можна перевернути догори дном і накрити ковдрою, щоб вони повільно охололи, це допоможе краще зберегти закрутку.
Цю заготівлю можна використовувати як маринад для риби або м’яса, або як соус до гарнірів. Страви з кисло-солодким перцем чилі стануть набагато смачнішими та незвичайнішими, ніж раніше. Тож зберігайте цей рецепт у своїй кулінарній скарбничці та дивуйте своїх рідних і друзів!