Вам знадобиться:
- 400 г кисломолочного сиру;
- 120 г червоної смородини;
- 80 г сметани;
- 80 г цукру;
- 30 г кокосової стружки;
- 1 яйце;
- 1 ст.лож. крохмалю;
- 2 г ваніліну.
Для десерту з сиру, сметани та ягід краще використовувати жирні кисломолочні продукти. Так запіканка буде смачнішою. Якщо у вас нежирний, тоді додайте трішки більше сметани.
Сир із грудочками доведеться пропустити крізь дрібне сито чи прокрутити через м’ясорубку. Маса має стати легкою та повітряною. Яйце вбийте в мисочку. Додайте цукор та збийте міксером до появи світлої піни.
Всипте ванілін на кінчику ножа або замініть його 1 ст.лож. ванільного цукру. Додайте сир, сметану та крохмаль. Якщо він у вас не картопляний, а кукурудзяний, тоді візьміть подвійну порцію. Замість сметани можна додати натуральний йогурт без будь-яких добавок.
Збийте суміш міксером до однорідності. Замість червоної смородини можете скористатися будь-якими іншими ягодами. Або беріть фрукти чи навіть сухофрукти. Смородину обберіть з гілочок, промийте, викладіть на паперовий рушник, щоб плоди просохли.
Акуратно вмішайте їх у сирну масу. Форма для випікання має бути в діаметрі 18-20 см. Вистеліть її пергаментним папером. Спочатку рівномірним шаром насипте кокосову стружку.
Далі викладіть сирну масу зі смородиною. Розрівняйте верх. Духовка на цей момент вже має бути розігрітою до 180 градусів. Випікайте близько 45 хвилин. Коли побачите рум’яну скоринку, проткніть її дерев’яною шпажкою.
Витягнете сухою, значить, сирна запіканка зі червоною смородиною готова. Дістаньте форму з духовки. Дайте трішки прохолонути. Лише потім виймайте десерт та перекладайте на блюдо. Зверху присипте кокосовою стружкою.