Вам знадобиться:
- 8 кг капусти;
- 500 г буряка;
- 100 г часнику;
- 3 лаврових листи;
- 20 горошків духмяного перцю;
- 4 л води;
- 200 г солі;
- 200 г цукру.
Приготування капустяних пелюсток із буряком починайте з розсолу. Залийте воду в каструлю. Всипте цукор та сіль. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання покладіть лавровий лист та духмяний перець.
Проваріть розсіл, помішуючи, 3 хвилини. Вимкніть вогонь, але каструлю залиште на плиті, щоб повільно холонула. Тим часом беріться до підготовки капусти. Зніміть верхні листочки, наріжте кожен качан на 8 частин.
Видаліть кочережки, але так, щоб листочки не розпалися й трималися купи. Обчистьте зубці часнику. Наріжте їх на часточки. Буряк обчистьте і наріжте півкружальцями. Викладіть капусту, часник та буряк у скляні банки.
Залийте їх розсолом, який до цього моменту вже має прохолонути. Накрийте їх кришками й простерилізуйте 15 хвилин від моменту закипання. Після цього закрутіть кришками й відправте на зберігання.
Якщо збираєтеся вживати капустяні пелюстки зараз, тоді складіть усі інгредієнти у відро. Залийте розсолом. Накрийте тарілкою. Придавіть вантажем, наприклад, слоїком із водою. Залиште у темному місці на 3-5 днів. Там має бути прохолодно.
Простежте, щоб капустяні пелюстки були повністю занурені в розсіл. Так вони вберуть колір, що виділятиметься зі шматочків буряка. Закуска виходить дуже яскрава і смачна. Насолоджуйтеся!