Вам знадобиться:
- 10 шт. печива Савоярді.
Для просочування:
- 150 мл міцної кави;
- 3 ч.лож. коньяку;
- 1 паличка кориці.
Для крему:
- 150 г кисломолочного сиру;
- 90 г цукрової пудри;
- 50 г темного шоколаду;
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі.
Щоб зробити тирамісу з кисломолочним сиром, найперше заваріть міцну каву. Якщо десерт збираєтеся давати дітям, то відмовтеся від коньяку взагалі. Якщо призначений для дорослих, можете замість коньяку використати ром чи будь-який лікер.
Кава має бути міцною. Поки гаряча, додайте паличку кориці. Відставте вбік, щоб прохолонула. Вже в охолоджений напій влийте третину коньяку. Тепер беріться до приготування крему.
Кисломолочний сир має бути м’яким та нежирним. Бажано скористатися брикетами чи м’яким сиром із тубів. Останній варіант найбільш придатний, оскільки сир однорідний та без грудочок.
В яйці відділіть білок від жовтка. Зробіть водяну баню, встановивши миску над каструлею з киплячою водою так, щоб вона не торкалася поверхні води. У мисочку перекладіть жовток, всипте 30 г цукрової пудри. Збивайте прямо тут до блідо-жовтого кольору.
Влийте решту дві третини коньяку та збивайте до однорідності протягом 2 хвилин. Зніміть масу з водяної бані. Продовжуйте збивати ще 5 хвилин, допоки не загустіє. Сир збийте міксером.
Змішайте кисломолочний сир з жовтковою масою. Перемішайте, щоб крем став однорідним. Білок змішайте з сіллю. Збийте міксером. Частинами введіть 60 г цукрової пудри. Збивайте до стійких піків.
Акуратно введіть білки у сирний крем, додаючи по ложці. Легенько перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція. Шоколад натріть на дрібній тертушці. Бажано потримати його в морозилці – тоді натиратиметься легше.
Савоярді опустіть у каву з коньяком. Потім викладіть на дно форми. Зверху розподіліть сирний крем, розрівняйте й притрусіть натертим шоколадом. Якщо форма маленька, то зробіть по 2 шари печива й крему.