Цей рецепт перевірений часом і багатьма поколіннями, тож він ніколи не вийде з моди.
Інгредієнти
- 10 баклажанів
- 10 болгарських перців
- 10 помідорів
- 10 цибулин
- 10 зубків часнику
- 2 столові ложки солі
- 3 столові ложки цукру
- 250 мл рослинної олії
- 130 мл столового оцту 3%.
Приготування
Спершу, звісно, всі овочі добре помийте. Потім наріжте великими шматками, щоб зберегти їх структуру та надати салату насичену текстуру. Баклажани поріжте на чималі кубики, болгарський перець — смужками, цибулю — півкільцями, а помідори — часточками. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
Далі у велику каструлю з товстим дном викладіть нарізані овочі. Додайте до них рослинну олію, оцет, сіль і цукор. Важливо: не перемішуйте овочі перед початком приготування, щоб вони зберегли свою форму та не перетворилися на кашу.
Тепер накрийте каструлю кришкою і поставте на середній вогонь. Після того, як суміш закипить, варіть овочі протягом 20 хвилин. Овочі почнуть виділяти власний сік, насичуючи салат природним смаком і ароматом. Не забувайте час від часу злегка помішувати вміст каструлі, щоб усе рівномірно прогрілося.
Поки салат готується, підготуйте стерильні банки. Найкраще простерилізувати їх у духовці або на парі. Коли овочі досягнуть готовності, відразу розкладайте їх по тарі, заповнюючи до самого верху. Надалі обов’язково пастеризуйте банки з салатом, щоб уникнути можливих проблем зі зберіганням.
Після того закрийте банки стерильними кришками, щільно закатайте та переверніть догори дном. Накрийте теплим рушником і залиште так до повного охолодження.
Цей чудовий овочевий мікс на зиму завжди стане доречним на святковому столі, в будь-яку пору року. Він чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами, а також може стати самостійною закускою.