Вам знадобиться:
- 5 яєць;
- 1 дрібка солі;
- 150 г цукру;
- 50 мл води;
- 110 г борошна;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 40 г какао.
Для крему:
- 2 яйця;
- 20 г ванільного цукру;
- 120 г цукру;
- 40 г крохмалю;
- 500 мл молока;
- 150 г вершкового масла.
Для глазурі:
- 60 г вершкового масла;
- 100 г темного шоколаду.
Приготування шоколадно-ванільного торта розпочинайте зі збивання яєць. Вбийте їх у глибоку мисочку, підсоліть і додайте цукор. Збивайте міксером не менше 7 хвилин, а краще 10. Маса має посвітлішати й збільшитися в об’ємах. Долийте в яєчну масу воду.
Борошно змішайте з розпушувачем та какао. Просійте й акуратно вмішайте в яйця. Форму бажано брати діаметром 21 см, вистеливши її пергаментом. Перелийте в неї тісто. Духовку увімкніть ще на початку приготування бісквіта. Виставте 180 градусів. Випікайте близько 40-50 хвилин.
Тепер крем. У сотейнику змішайте яйця, цукор – звичайний та ванільний, крохмаль. Влийте молоко. Поставте на плиту й варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Щойно крем закипить, витримайте ще 1 хвилину. Це потрібно, щоб крохмаль заварився. Зніміть із плити. Нехай холоне за кімнатної температури. Кілька разів перемішайте крем.
Бісквіт дістаньте з форми. Перекладіть на решітку. Нехай повністю прохолоне. Дістаньте з холодильника вершкове масло. Нехай трішки розм’якне. Коли крем та масло стануть однієї температури, починайте збивати масло 2-3 хвилини. Коли маса стане світлішою, починайте потроху додавати молочну суміш, продовжуючи збивати щоразу до однорідності.
Бісквіт розріжте на 3 коржі. Просочіть їх молоком. Викладіть нижній корж. Намастіть половиною крему. Викладіть середній. Додайте решту крему. Накрийте третім коржем і легенько притисніть. Затягніть харчовою плівкою й поставте до холодильника на 8-10 годин.
Після цього розтопіть вершкове масло для глазурі. Змішайте з шоколадом і перемішайте. Дістаньте з холодильника бісквіт. Зніміть харчову плівку. Залийте глазур’ю верх та боки. Вершково-шоколадний торт готовий.