Вам знадобиться:
- 5 яєць;
- 200 г цукру;
- 1 дрібка солі;
- 100 мл молока;
- 70 мл олії;
- 160 г борошна;
- 30 г какао;
- 10 г розпушувача.
Для начинки:
- 300 г вишні без кісточок;
- 50 г цукру.
Для просочування:
- 50 мл вишневого соку;
- 50 г цукру;
- 1 ст.лож. коньяку.
Для крему:
- 600 г м’якого сиру;
- 100 мл жирних вершків;
- 200 г цукрової пудри.
Для прикраси:
- 50 г шоколаду.
Сезон вишні закінчується швидко. Але якщо в морозилці заготовлені ці соковиті ягоди, торт “Чорний ліс” відбудеться. Починайте приготування з бісквіта. Для цього змішайте яйця, цукор та сіль. Збивайте міксером на низьких обертах, щоб утворилася пишна світла піна.
Борошно, какао та розпушувач змішайте і просійте. Додавайте потроху в яєчну масу й продовжуйте збивати. Але недовго, оскільки маса може осісти. Тоді бісквіт не підійметься.
Перелийте отримане тісто у форму діаметром 16 см, вистеливши її пергаментом. Ставте у вже розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання – 45-50 хвилин. Перевіряйте, чи готовий бісквіт, проткнувши дерев’яною шпажкою – має бути суха.
Ще тепленький бісквіт дістаньте з форми, загорніть у харчову плівку й поставте до холодильника хоча б на 2 години, а краще на всю ніч. Тоді він не кришитиметься під час розрізання. Зніміть верхівку бісквіта, а сам корж розділіть на 3 круглі частини.
Розморожені вишні змішайте з цукром. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Відкиньте на друшляк. Сік, який виділився, не виливайте. Додайте в нього цукор і коньяк чи лікер. Перемішайте й теж доведіть до кипіння. Нехай холоне за кімнатної температури.
З’єднайте м’який сир, вершки та цукрову пудру. Збийте міксером. Крем має загуснути. Тепер усе готове. Починайте збирати торт.
Викладіть на блюдо корж. Просочіть його вишневим соком. Додайте крем, потім вишні, знову трішки крему. Далі наступний корж. Повторіть усі вище перелічені кроки двічі.
Обрізки бісквіта перемеліть у блендері на крихту й присипте верх торта “Чорний ліс”. Поставте до холодильника мінімум на 2 години (можна й довше). Коли дістанете, прикрасьте ще й натертим на тертушці шоколадом.