Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг
- М’ясний фарш (свинина + яловичина) — 1 кг
- Цибуля — 300 г
- Кінза — 20 г
- Петрушка — 20 г
- Часник — 4 зубчики
- Перемелені томати — 300 г
- Перець чилі — 1 шт.
- Сушений базилік — 0,5 ч. л.
- Сушена м’ята — 0,5 ч. л.
- Сушений майоран — 0,5 ч. л.
- Мелений коріандр — 0,5 ч. л.
- Мелена солодка паприка — 1 ч. л.
- Чорний перець — 0,5 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Сир — 400 г
Для соусу:
- Сметана — 400 г
- Кріп — 15 г
- Часник — 2 зубчики
Приготування:
Почніть з баклажанів. Наріжте їх уздовж на половинки. Посипте сіллю та залиште на 20-30 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім промийте їх під водою і висушіть. Видаліть частину м’якоті з баклажанів, щоб зробити місце для начинки, але м’якоть збережіть для начинки.
На пательні розігрійте олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте часник і перець чилі, нарізаний на дрібні шматочки (без насіння для меншої гостроти). Потім додайте м’ясний фарш, обсмажте його до рум’яного кольору, постійно помішуючи.
Після того, як фарш буде майже готовий, додайте м’якоть баклажанів, томати й усі спеції: сушений базилік, м’яту, майоран, коріандр, паприку, чорний перець і сіль. Перемішайте й тушкуйте все разом ще 10 хвилин, щоб смаки добре з’єдналися.
Наповніть баклажани приготовленою начинкою з фаршу. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом або змащене олією. Щедро посипте тертим сиром зверху кожного баклажану.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте фаршировані баклажани приблизно 30-35 хвилин, поки сир не стане золотистим, а баклажани м’якими.
Поки баклажани запікаються, приготуйте соус. Для цього змішайте сметану з дрібно нарізаним кропом і подрібненим часником. Додайте сіль за смаком. Готові фаршировані баклажани подавайте з соусом.