У чому секрет цього рецепту? Конфі – це метод приготування, який передбачає повільне томління продуктів у великій кількості олії або жиру на низькій температурі. Така технологія дозволяє зберегти вітаміни та інші корисні речовини, надаючи страві особливого аромату та текстури. Приготовані таким чином томати стають не просто закускою, а універсальним компонентом, який можна додати до багатьох страв: паст, салатів, піци, бутербродів і навіть вживати самостійно з хрустким багетом.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих помідорів чері (або інших невеликих томатів)
- 200 мл оливкової олії першого віджиму
- 4 зубчики часнику( очищені, але не подрібнені)
- Кілька гілочок свіжого чебрецю (або інші трави на ваш смак, наприклад, розмарин або орегано)
- 1 лавровий листок
- Сіль за смаком
- Свіжозмелений чорний перець – за бажанням
- Трохи цукру (за смаком, особливо якщо помідори не дуже солодкі)
Приготування:
Ретельно промийте помідори. Якщо використовуєте великі томати, розріжте їх навпіл або на чверті, щоб вони краще ввібрали аромати олії та трав. Черрі можна розрізати навпіл для швидшого приготування.
Розігрійте духовку до 110 градусів. Це ідеальна температура для томління, адже конфі потребує повільного, ніжного приготування.
Викладіть томати на деко або в глибоку форму для запікання. Додайте очищені зубчики часнику, гілочки чебрецю або інші улюблені трави, лавровий лист, а також посипте томати сіллю, перцем і трохи цукру (якщо томати недостатньо солодкі). Полийте оливковою олією, щоб вона рівномірно покрила томати.
Поставте деко з томатами в розігріту духовку і запікайте на низькій температурі 1,5-2 години. Томати повинні злегка зморщитися, але залишитися соковитими всередині. Вони не мають підсмажитися, а лише повільно томитися.
Коли томати готові, дайте їм охолонути до кімнатної температури. Потім перекладіть їх у скляну банку разом із олією, в якій вони запікалися. Зберігайте у холодильнику, де вони можуть залишатися свіжими до двох тижнів.