Вам знадобиться:
- 350 г м’ясного фаршу;
- 2 цибулини;
- 70 мл олії;
- 50 г твердого сиру;
- 1 маленький пучок петрушки;
- 0,2 ч.лож. солі;
- 0,2 ч.лож. паприки;
- 0,2 ч.лож. чорного перцю.
Для тіста:
- 2 ст.лож. майонезу;
- 200 мл води;
- 375 г борошна;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 1 ч.лож. солі.
Щоб приготувати м’ясні трубочки, розігрійте на вогні пательню з олією. Додайте туди обчищену та нарізану кубиками цибулину. Обсмажте, перемішуючи, до прозорості. Викладіть туди ж м’ясний фарш. Перемішайте.
Додайте спеції – сіль, паприку, чорний мелений перець. Смажте, час від часу перемішуючи до готовності м’яса. Допоки начинка холоне, переходьте до замішування тіста.
У глибоку мисочку викладіть майонез. Всипте розпушувач і перемішайте силіконовою лопаткою. Влийте воду й розмішайте до однорідності. Додайте сіль. Починайте потроху вмішувати просіяне борошно.
Спочатку розмішуйте лопаткою. Коли загусне, переходьте до роботи руками. Тісто має вийти м’якеньким, пружним і не липнути до рук. Загорніть ковбик у харчову плівку. Покладіть у мисочку й накрийте рушником. Витримайте близько 10 хвилин у такому вигляді.
Фарш перекладіть зі сковорідки в мисочку. Додайте натертий на тертушці твердий сир та подрібнену зелень петрушки. Ретельно перемішайте.
Тісто розділіть на дві половини. Кожну розріжте на 6 однакових шматочків. Скотіть із них кульки. Накрийте целофаном, щоб не звітрювалися. Беріть по одній та розкочуйте скалкою дуже тоненько, щоб вийшов прямокутник.
На одну сторону викладайте 2 ложки начинки. Загортайте рулетом, підгорнувши боковинки в середину, щоб начинка не випадала. Защипніть місце стику. Таким же чином зробіть решту трубочок.
Смажте їх на середньому вогні у великій кількості олії до появи золотавої скоринки й перевертаючи. Викладайте готові трубочки з фаршем на паперовий рушник, щоб всотався зайвий жир.