Деруни — це традиційна українська страва, яку люблять усі, від мала до велика. Але чи знали ви, що можна приготувати деруни без борошна? Це не тільки зменшить калорійність страви, але й зробить її смак більш природним. У цій статті ми розкриємо всі секрети приготування справжніх дерунів без додавання борошна, щоб вони були ідеально хрусткими і смачними.
Приготувати деруни без борошна досить просто, але є кілька важливих моментів, які варто враховувати, наприклад, не слід забувати, що картопля містить багато води, і її потрібно обов’язково ретельно віджати після натирання. Це допоможе уникнути занадто рідкого “тіста” і зробить деруни більш хрусткими. Також потрібна правильна температура смаження. Деруни слід смажити на добре розігрітій пательні з достатньою кількістю олії. Це забезпечить рівномірне приготування та апетитну скоринку.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 1 середня цибулина
- 1 яйце
- Сіль і чорний перець за смаком
- 2-3 ст. л. олії для смаження
- Сметана або інший соус для подачі
Приготування:
Спочатку очистіть картоплю і натріть її на дрібній тертці. Багато хто використовує крупну тертку для дерунів, але для більш ніжної текстури краще вибрати дрібну. Після натирання картопля почне виділяти рідину, тому потрібно віджати її, використовуючи марлю або чистий кухонний рушник. Це важливий етап, щоб позбутися зайвої води.
Для додаткового аромату і смаку додайте до картоплі дрібно натерту цибулину. Також цибуля також допоможе уникнути потемніння картоплі. Додайте яйце в картопляно-цибулеву масу і добре перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком.
На цьому етапі потрібно сформувати невеликі оладки. Оскільки тісто буде трохи рідкуватим через відсутність борошна, можна використовувати ложку для формування дерунів на сковороді.
Розігрійте на пательні кілька ложок олії. Деруни потрібно смажити на середньому вогні, щоб вони не підгоріли, але встигли добре просмажитися зсередини. Викладайте тісто на сковороду ложкою, надаючи оладкам круглу форму.
Смажте деруни з обох боків до золотистої скоринки, приблизно по 3-4 хвилини на кожну сторону. Після смаження викладіть їх на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Готові деруни найкраще подавати гарячими, зі сметаною або улюбленим соусом. Також їх можна прикрасити свіжою зеленню для додаткового аромату.