Цей рецепт передавався від бабусь онукам, бо він несе в собі не лише смак дитинства, а й часточку родинного тепла.
Інгредієнти
Для карамелі:
- Цукор — 100 г
- Окріп — 125 мл
Для тіста:
- Яйця — 3 штуки
- Цукор — 450 г
- Кефір — 250 мл
- Олія — 100 мл
- Мед — 100 г
- Сода — 1 столова ложка (не замінюйте розпушувачем!)
- Борошно — 650 г
- Горіхи — 150 г (краще взяти волоські, але підійдуть і фундук або мигдаль)
- Спеції (кориця, кардамон, мускатний горіх) — до смаку
Приготування
Приготуємо спочатку карамель. Для цього на сухій сковорідці розтопіть 100 г цукру до золотистого кольору. Будьте уважні, щоб не перепалити його, бо це змінить смак. Як тільки цукор розплавиться, обережно влийте 125 мл окропу, постійно помішуючи. Після повного розчинення дайте їй трохи охолонути.
Поки карамель остигає, розігрійте духовку до 180°C та підготуйте форму 30 х 20 см. Застеліть її пергаментом, щоб наш медівник легко вийшов після випічки.
Тепер у глибокій мисці збийте яйця з цукром до пишної маси. Додайте кефір, олію, мед і охолоджену карамель. Добре перемішайте, а тоді покладіть спеції до свого смаку — кориця, кардамон і мускатний горіх створять неперевершений аромат.
Далі просійте борошно разом із содою та поступово введіть його у рідку суміш. Додайте подрібнені горіхи, які придадуть тісту особливого характеру та легкого хрускоту. Замісіть однорідне тісто, що має бути м’яким і трохи липким.
Після того вилийте тісто у підготовлену форму та розрівняйте поверхню. Випікайте медівник 50 хвилин. Для перевірки готовності скористайтесь зубочисткою: якщо вона виходить сухою, торт готовий. Дістаньте його з духовки та охолодіть на решітці, щоб він залишився м’яким і пухким.
Медівник можна подавати просто так, але якщо хочеться чогось особливого, можна додати легку глазур або посипати його цукровою пудрою.