Наш рецепт не вимагає формування голубців, але пропонує ще більш насичений смак та цікаву подачу.
Інгредієнти для “не-голубців”:
- 3 яйця
- сіль на смак
- 600 г капусти
- 500 мл (2 склянки) води
- 1/2 склянки рису басматі
- 1 склянка гарячої води
- 50 г вершкового масла
- 2 цибулини
- 1 велика морква
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка суміші італійських трав (чебрець, розмарин, орегано)
- 500 г фаршу (свинини та яловичини)
- чорний перець на смак
- петрушка та кріп — за бажанням
- 1/2 столової ложки паприки
- рослинна олія — для смаження
- 3 столові ложки борошна
Для соусу:
- 50 г вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
- 2 столові ложки томатної пасти
- 500 мл (2 склянки) води
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки сушеного часнику
- 1/2 чайної ложки сушеної цибулі
- 3 лаврових листки
Приготування
Спочатку дрібно наріжте капусту та відваріть її у воді під кришкою близько 10 хвилин, після чого злийте воду і дайте охолонути. Рис також відваріть протягом 10 хвилин в 1 склянці води та залиште остигати.
У цей час у розтопленому вершковому маслі обсмажте до м’якості натерту моркву, подрібнену цибулю та порізаний часник. А потім з’єднайте капусту, рис, обсмажені овочі та фарш. Додайте трохи солі, чорного перцю, італійські трави, паприку та дрібно нарізану зелень до свого смаку. Усе ретельно перемішайте й сформуйте котлетки, кожну запаніруйте у борошні та обсмажте з обох боків на рослинній олії до золотистого кольору.
Приготуйте соус. У сотейнику розтопіть вершкове масло, всипте 2 столові ложки борошна і ретельно перемішайте, після чого додайте томатну пасту, воду, сіль, сушений часник, цибулю та лавровий лист. Доведіть соус до кипіння і залиште на слабкому вогні ще кілька хвилин.
Після того у жароміцну форму складіть обсмажені “не-голубці”, залийте їх соусом і поставте в духовку, розігріту до 180 °C, на 35 хвилин. Подавайте страву гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.