Пам’ятаєте ті самі ватрушки, які продавалися в кожній їдальні? Вони були рум’яні, пухкі, із солодкою сирною начинкою і здавалося, що смачнішого нічого немає. Ці ватрушки коштували дорожче за іншу випічку, тому купувати їх можна було дозволити собі не так часто, як хотілося.
Зараз такі майже не знайти, адже готують їх зовсім інакше. Але є гарна новина – їх можна приготувати вдома. Причому швидко й просто, всього за 30 хвилин. Рідні будуть у захваті, а ви знову відчуєте той самий смак дитинства.
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 3 ст. л. цукру
- 7 г сухих дріжджів
- 400 г борошна
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
- дрібка солі
Для начинки:
- 300 г кисломолочного сиру
- 1 жовток
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
Для змащування:
- 1 жовток
- 1 ст. л. молока
Приготування:
Молоко потрібно трохи підігріти. Додаємо цукор і сухі дріжджі, перемішуємо й залишаємо на 10 хвилин, поки з’явиться пінна шапочка. Далі додаємо розтоплене вершкове масло, яйце, сіль і поступово вводимо борошно. Замішуємо м’яке тісто, воно має бути еластичним і не липнути до рук. Накриваємо рушником і залишаємо підходити 20 хвилин.
Тим часом готуємо начинку. Сир перетираємо через сито або просто добре розминаємо виделкою, додаємо жовток, цукор і ванільний цукор. Усе ретельно перемішуємо, щоб начинка була однорідною.
Тісто ділимо на 8-10 частин, кожен шматочок скачуємо в кульку й трохи сплющуємо, щоб вийшли круглі коржики. У центрі кожного робимо заглиблення – зручно використовувати дно склянки або просто пальцями. Викладаємо начинку в ці заглиблення.
Готові ватрушки викладаємо на протвень застелений пергаментом і залишаємо їх на 10 хвилин, щоб трохи підросли. Тим часом змішуємо жовток із молоком і змащуємо краї ватрушок, щоб вони стали рум’яними після випікання.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку й випікаємо 15-20 хвилин, поки вони не стануть золотистими. Дістаємо, даємо трохи охолонути й подаємо до чаю.