У процесі приготування шарлотки важливо дотримуватись усіх пропорцій – саме від них залежить те, чи буде випічка опадати після того, як ви дістанете її з духовки. За словами експертів, потрібно уважно відміряти кількість усіх продуктів, а тільки потім братись до приготування. Ділимось покроковим рецептом, перевіреним часом і досвідом сотень господинь.
Рецепт шарлотки, яка не опадає
Для приготування шарлотки вам знадобиться:
- 4 середні яблука;
- 4 курячі яйця;
- 150 грамів цукру;
- 150 грамів борошна;
- Трішки цедри апельсина;
- Пів чайної ложки розпушувача;
- Панірувальні сухарі;
- Вершкове масло.
Для початку потрібно очистити яблука від шкірки, вирізати серцевину, нарізати на невеликі шматочки та посипати цукром. Додайте кілька крапель лимонного соку, перемішайте яблука та залиште їх. Далі відділіть білки від жовтків в окремі миски. До білків додайте половину цукру, збийте до пишної маси за допомогою міксера.
У жовтки додайте дрібку солі, другу половину цукру, а потім збийте до пишної піни, також використовуючи міксер. Обережно з’єднайте жовтки з білками та перемішайте до однорідності силіконовою лопаткою. Просіяне борошно обережно вводьте в яєчну масу.
У майже готове тісто додайте цедру апельсина, трішки розпушувача та перемішайте. Форму для шарлотки змажте вершковим маслом, а потім посипте панірувальними сухарями. Викладіть яблука, а потім залийте їх тістом. Випікайте у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40 хвилин.