Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Дріжджі сухі – 7 г (або 20 г свіжих)
- Цукор – 70
- Вершкове масло – 50
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – дрібка
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Для начинки:
- Згущене молоко – 1 банка (380 г)
- Для змащування:
- Яєчний жовток + 1 ст. л. молока
Приготування:
Молоко зовсім трохи підігріваємо, додаємо дріжджі, цукор і 2-3 ст. л. борошна. Перемішуємо й залишаємо на 10-15 хвилин, поки на поверхні не з’явиться піна – це означає, що дріжджі активувались.
Додаємо яйце, розтоплене вершкове масло, сіль і ванільний цукор. Поступово всипаємо просіяне борошно й замішуємо м’яке, еластичне тісто. Вимішуємо 7-10 хвилин. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Готове тісто обминаємо, ділимо на рівні шматочки і формуємо кульки. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань, бо вони ще підростуть. Накриваємо рушником і залишаємо на 20-30 хвилин.
Кожен шматочок майбутньої булочки трохи розтягуємо руками, всередину кладемо 2 чайні ложки вареного згущеного молока і защіпуємо, як звичайний пиріжок.
На противень застелений пергаментом викладаємо булочки швом донизу, накриваємо чистим рушником і залишаємо на 20 хвилин піднятися. Змащуємо кожну булочку жовтком з молоком і ставимо в духовку на 180 градусів на 35-45 хвилин, до румʼяної скоринки.