Вам знадобиться:
- 300 г борошна;
- 300 мл кефіру;
- 200 г сметани;
- 4 яйця;
- 1 яєчний білок;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 20 г розпушувача.
Для начинки:
- 200 г зеленої цибулі;
- 5 яєць;
- 1 пучок петрушки;
- 1 ст.лож. сметани;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Для змащування:
- 1 жовток;
- 1 ст.лож. сметани;
- 1 ст.лож. кунжуту;
- 1 ст.лож. олії.
Щоб приготувати смачний і ситний заливний пиріг, візьміть доволі великий пучок зеленої цибулі. Вимийте, висушіть та наріжте дрібно. Те ж саме зробіть із петрушкою. Можете, за бажанням, додати ще трішки кропу.
Відварені круто та почищені яйця наріжте дрібними кубиками. Змішайте їх із зеленою частиною начинки. Додайте сметану, трішки солі та меленого перцю. Ретельно перемішайте начинку та відставте вбік.
Самі ж беріться до приготування тіста. Вбийте у мисочку яйця. Ще з одного вилучіть білок і відправте до загальної маси, а жовток залиште. Додайте до яєць кефір та сметану. Присоліть. Ретельно перемішайте вінчиком.
Просійте борошно. Додайте до нього розпушувач. Ретельно перемішайте та починайте невеликими порціями додавати в яєчну суміш. Щоразу перемішуйте так, щоб не залишалися грудочки. Тісто за консистенцією має нагадувати як на оладки.
Форму для запікання 24х24 см змастіть олією та присипте панірувальними сухарями. Перелийте половину тіста. Розрівняйте силіконовою лопаткою. Далі викладіть підготовлену начинку.
Вилийте другу частину тіста й розподіліть рівномірно. Змішайте жовток зі сметаною й змастіть верх випічки. Присипте кунжутом і відправте у духовку. Вона має бути розігрітою до 180 градусів. На випікання заливного пирога знадобиться приблизно 1 година 10 хвилин. Із форми діставайте, коли пиріг із зеленню повністю прохолоне.