Картопляні оладки
Ця страва – ідеальний спосіб використати вчорашнє картопляне пюре. Оладки виходять ніжними всередині та з хрусткою скоринкою зовні. Їх можна подавати зі сметаною, сирним або часниковим соусом, а ще вони чудово смакують самі по собі.
Інгредієнти:
- Картопляне пюре – 350 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2-3 ст. л.
- Твердий сир (натертий) – 100 г
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
Пюре перекладаємо в глибоку миску. Додаємо яйце, борошно, натертий сир, сіль і перець. Добре перемішуємо, щоб утворилася однорідна маса. Якщо пюре трохи рідкувате, можна додати ще трохи борошна.
Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії. Ложкою викладаємо невеликі порції тіста, формуючи оладки. Смажимо на середньому вогні, поки не з’явиться золотиста скоринка, потім акуратно перевертаємо і підрум’янюємо з іншого боку. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Суп-пюре з картоплею та гарбузом
Інгредієнти:
- Гарбуз – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Вершки 20% – 200 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія – для обсмажування
Приготування:
Цибулю дрібно нарізаємо, моркву тремо на тертці. У каструлі з товстим дном розігріваємо трохи олії та обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо моркву і продовжуємо готувати ще кілька хвилин.
Гарбуз і картоплю нарізаємо кубиками, додаємо до каструлі та заливаємо водою або бульйоном так, щоб овочі були повністю покриті. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні, поки всі інгредієнти не стануть м’якими.
Коли овочі готові, зливаємо зайву рідину (але не всю, щоб регулювати густоту супу) і збиваємо масу блендером до однорідності. Додаємо вершки, сіль і перець, ще раз добре перемішуємо та доводимо до гарячого стану, але не кип’ятимо. Подаємо гарячим із сухариками або грінками.
Картопляна запіканка
Інгредієнти:
- Картопля – 1,5 кг
- Молоко – 150 мл
- Сіль – 10 г
- Вершкове масло – 50 г
Начинка:
- Фарш (яловичина + свинина 50/50) – 1 кг
- Цибуля – 200-300 г
- Часник – 20 г
- Рослинна олія – 20-30 г
- Сіль – 12-15 г
- Перець чорний мелений – 5 г
- Вершкове масло – для змащування форми
Приготування:
Картоплю чистимо, відварюємо в підсоленій воді до готовності, після чого зливаємо воду і розминаємо в пюре. Додаємо молоко та вершкове масло, добре перемішуємо, щоб отримати ніжну масу.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник пропускаємо через прес. На розігрітій сковорідці з невеликою кількістю рослинної олії обсмажуємо цибулю до м’якості, додаємо фарш і тушкуємо, помішуючи, поки м’ясо не стане готовим. Наприкінці додаємо часник, сіль і перець.
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо половину картопляного пюре, розрівнюємо, зверху рівномірно розподіляємо м’ясну начинку. Накриваємо другою половиною пюре, змащуємо поверхню розтопленим вершковим маслом або посипаємо тертим сиром, щоб отримати рум’яну скоринку.
Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин. Перед подачею даємо трохи охолонути, щоб запіканка добре тримала форму.