Інгредієнти:
- 300 г малосольного оселедця
- 2 варені яйця
- 1 середнє зелене яблуко
- 1 середня цибулина
- 100 г м’якого вершкового масла
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1 чайна ложка лимонного соку
- Чорний перець за смаком
- Зелень для подачі (кріп або петрушка)
- Хліб або тости для подачі
Приготування:
Спочатку беремо оселедець. Якщо у вас вже готове філе – чудово. Якщо ні, то обережно очищаємо рибу від шкіри, видаляємо всі кісточки та нарізаємо її на невеликі шматочки. Важливо, щоб оселедець був саме малосольним, бо занадто солона риба зіпсує баланс смаку. Якщо оселедець здається вам трохи пересоленим, можна замочити його на 20 хвилин у молоці.
Цибулю очищуємо її та нарізаємо дуже дрібними кубиками. Щоб позбутися зайвої гіркоти, ошпарюємо цибулю окропом.
Наступний інгредієнт – яблуко. Обираємо зелене, кислувате яблуко. Очищаємо його від шкірки та серцевини, а потім натираємо на дрібній тертці. Яблуко додає форшмаку свіжості та легкої кислинки, яка чудово поєднується з оселедцем.
Тепер яйця. Їх потрібно відварити круто, охолодити та очистити. Натираємо яйця на дрібній тертці або просто розминаємо виделкою.
Усі підготовлені інгредієнти складаємо в чашу блендера – оселедець, цибулю, яблуко та яйця. Додаємо м’яке вершкове масло – воно має бути кімнатної температури, щоб легко змішувалося з іншими продуктами. Додаємо гірчицю, лимонний сік і трохи чорного перцю для пікантності.
Збиваємо все до однорідної маси. Якщо немає блендера, можна скористатися м’ясорубкою або навіть просто ретельно розім’яти все виделкою – вийде трохи грубіша, але теж смачна консистенція.
Скуштуйте форшмак і відкоригуйте смак. Якщо хочеться більше кислинки – додайте ще лимонного соку. Якщо бракує пікантності – додайте дрібку чорного перцю. Деякі навіть додають дрібку цукру для балансу, але це вже на ваш смак.
Готову масу перекладаємо в контейнер або на тарілку, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин. За цей час форшмак настоїться і смаки добре змішаються між собою. Подаємо форшмак на шматочках чорного або білого хліба.