Вам знадобиться:
- 1 лаваш;
- 700 г капусти;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 1 дрібка перцю;
- 0,3 ч.лож. лимонної кислоти;
- 4 ст.лож. олії.
Для кляру:
- 250 мл мінеральної води;
- 2 яйця;
- 140 г борошна;
- 3 ст.лож. крохмалю;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 0,5 ч.лож солі.
Як видно з назви, пиріжки “Хвилинка” готуються дуже швидко. Найдовше смажити начинку, тому з неї й почнемо. Пошинкуйте капусту соломкою, обчищену цибулину наріжте чверть кільцями, моркву натріть на тертушці.
Поставте глибоку пательню на вогонь. Влийте олію. Спочатку обсмажте цибулю до напівпрозорості. Потім додайте моркву. Коли вона трішки розм’якне, викладіть капусту. Перемішайте та закрийте кришкою.
Тушіть на невеликому вогні, допоки капуста не зменшиться в об’ємах. Орієнтовно десь 7-10 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте лимонну кислоту, тоді смак начинки нагадуватиме квашену капусту. Коли все буде готово, залишіть холонути.
Тим часом зробіть кляр. В мисочку влийте мінералку, яку можете замінити молоком. Додайте сіль. Вбийте яйця; збийте вінчиком. Потроху додавайте борошно, а ще розпушувач та крохмаль. Тісто має вийти трішки густішим, аніж на млинці.
Розгорніть тонкий лаваш. Викладіть начинку. Загорніть рулетом. Розріжте на порційні шматочки. Поставте сковорідку з товстим дном на вогонь. Налийте олію. Дайте їй розігрітися.
Беріть наші напівфабрикати, вмочайте у кляр і відправляйте в олію. Підсмажте з одного боку до появи золотавої скоринки. Потім переверніть на інший бік і доведіть до готовності. Тепер пиріжки “Хвилинка” можна подавати до столу. Щоб дійсно упоратися за 10 хвилин, начинку зробіть у вихідні, а пиріжечки смажитимете, щойно повернетеся з роботи.