“Медовик” – один із найвідоміших тортів, які готують вже не одне десятиліття. Цей торт складається із тоненьких медових коржів та ніжного сметанного крему.
“Медовик” можна готувати з будь-яким медом, та саме з гречаним він виходить найбільш ароматним і смачним.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- вершкове масло – 80 г;
- цукор – 80 г;
- сіль – дрібка;
- мед – 150 г;
- сода – 1 ч.л;
- яйця – 2 шт;
- борошно – 470 г.
Для крему:
- сметана – 1 кг;
- цукрова пудра – 120 г;
- ваніль – дрібка.
Спосіб приготування:
У сотейник, чи каструльку з товстим дном перекладаємо вершкове масло, мед, дрібку солі та цукор.
Ставимо сотейник на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доводимо суміш до повного розчинення масла, але до кипіння не доводимо. Коли масло розтопиться, знімаємо сотейник з вогню і додаємо до отриманої маси чайну ложку соди, ретельно перемішуємо. Сода увійде в реакцію з медом і почне активно пінитися.
Переливаємо отриману масу у миску і охолоджуємо до ледь теплого стану. Після цього додаємо туди яйця і ретельно перемішуємо. Далі поступово вводимо борошно і замішуємо тісто. Готове тісто виходить м’яким і еластичним.
Готове тісто ділимо на 12 рівних частин. Кожен шматочок тіста потрібно розкачати у тонкий коржик і проколоти його вилкою. Випікаємо коржі при температурі 190 градусів приблизно 4 хвилини.
Відразу після випічки обрізаємо коржі до потрібного діаметру (щоб всі коржі мали однаковий розмір).
Готові коржі охолоджуємо, а в цей час готуємо крем. Для цього сметану жирністю не менше 20 % змішуємо вінчиком з цукровою пудрою і ваніллю.
Перемащуємо коржі отриманим кремом, а готовий торт присипаємо зі всіх сторін крихтою з обрізків коржів.
Готовий торт має настоятися в холодильнику кілька годин, щоб він добре просочився.
Смачного!