Зефір – універсальний десерт, адже ці солодощі подобаються багатьом за ніжну текстуру. Втім, їсти зефір, приготований за класичним рецептом, у піст не можна, адже для нього використовують желатин та яєчні білки. Як добре, що існує альтернатива цим двом інгредієнтам.
Рецепт пісного зефіру вдома
Для приготування десерту вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 250 мілілітрів яблучного соку;
- 200 грамів цукру;
- 3 грами агар-агару;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- Ваніль – на власний смак;
- Цукрова пудра для подачі.
У глибокій мисці треба змішати яблучний сік, цукор та агар-агар. Дайте заміннику желатину набухнути протягом 15 хвилин. Далі поставте посуд на повільний вогонь і доведіть суміш майже до кипіння, аби всі інгредієнти розчинились. Далі додайте трішки лимонного соку та ванілі, добре перемішайте суміш. Зніміть посуд з вогню та залиште охолоджуватись, поки маса не стане теплою. Далі збийте суміш до утворення пишної піни протягом 10-15 хвилин.
Викладіть масу на деко, попередньо застелене пергаментом, а потім вирівняйте масу. Залиште деко в холодильнику щонайменше на 3 години, а ще краще – на цілу ніч. Після застигання продукту поріжте його порційно на квадратики або у бажаній формі. Далі ви можете посипати зефір цукровою пудрою та подати до столу.
Активний час приготування десерту становить близько 30-40 хвилин, але не забувайте про час, який потрібен для остигання маси та застигання зефіру в холодильнику. Але навіть ціла ніч очікування вартує результату!