“Оселедець під шубою” – один з найвідоміших салатів, які готують вже кілька десятиліть поспіль. Довгий час цей салат готували в кожній сім’ї на Новий рік. Зараз цей салат вважають вже не таким святковим, але все одно люблять його і регулярно готують.
Традиційну “Шубу” готують з оселедцем, та цей салат буде в рази смачнішим, якщо приготувати його з матіасом.
Чим матіас відрізняється від оселедця?
Матіас – це той самий оселедець, але це молода риба, яка не досягла зрілості. Завдяки цьому вміст жиру в ній досить високий – понад 16%, при цьому ікра та молоки ще не встигли сформуватися. М’ясо такої риби відзначається ніжною текстурою та м’якістю, що робить її ідеальною для маринування.
Більшість людей відмічають, що матіас набагато смачніший за звичайний оселедець. Тож не дивно, що салат “Шуба” з ним виходить набагато смачнішим.
Необхідні інгредієнти:
- матіас – 2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- буряк варений – 2 шт;
- картопля варена – 2 шт;
- морква варена – 1 шт;
- майонез.
Маринад для цибулі:
- оцет – 1 ст.л;
- цукор – 1 ч.л;
- сіль – 0,5 ч.л;
- окріп – 50 мл.
Спосіб приготування:
Цибулю очищаємо і дуже дрібно нарізаємо. Перекладаємо цибулю у миску, додаємо сіль, цукор, оцет і заливаємо окропом. Залишаємо в маринаді на 10 хвилин.
Матіас відділяємо від кісток, шкірки і нутрощів і нарізаємо кубиком. Картоплю, моркву і буряк натираємо на крупній тертці.
Збираємо салат. Першим шаром викладаємо натерту картоплю, трішки її присолюємо і щедро змащуємо майонезом. Далі викладаємо нарізаний матіас, а на нього – замариновану цибулю.
Наступним шаром викладаємо натерту моркву і також змащуємо її майонезом. Завершальний шар – натертий буряк+майонез.
Готовий салат можна їсти відразу, та він буде набагато смачнішим, якщо кілька годин настоїться в холодильнику.
Смачного!