Вам знадобиться:
- 3 скумбрії;
- 3 середні цибулини.
Для маринаду:
- 100 мл олії;
- 2 ст.лож. томатної пасти;
- 1 ст.лож. солі з гіркою;
- 2 ст.лож. цукру з гіркою;
- 1 ст.лож. оцту або лимонного соку;
- 0,5 ч.лож. чорного перцю;
- 0,5 ч.лож. червоного перцю.
Замаринувати скумбрію у томаті дуже просто й швидко. Починайте з приготування маринаду. На плиту поставте невеличку каструльку. Влийте олію. Всипте сіль, цукор, червоний та чорний перці. Додайте томатну пасту та оцет, який можете сміливо замінити лимонним соком.
Усе ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Тим часом обчистьте цибулю й наріжте пів кільцями. Перекладіть у мисочку. Притисніть руками, щоб овоч став м’якішим та соковитішим.
Щойно ароматна олія закипить, відразу виливайте її у цибулю. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою чи тарілкою й залиште маринуватися. Самі ж поки беріться до рибки.
Скумбрію, яка щойно розморозилася, почистьте від нутрощів. Зніміть шкуринку, витягніть кісточки. Має залишитися лише філе. Наріжте його на порційні шматочки. Перекладіть їх у маринад.
Перемішайте. Накрийте кришкою і відправте до холодильника на добу. Після цього можна смакувати скумбрією в томаті. А рибка, що залишилася у холодильнику, ставатиме тільки смачнішою.
Робіть відразу якомога більше, оскільки скумбрія здатна зберігатися протягом кількох днів. До вареної картопельки смакує ідеально. А можна просто їсти як бутерброд, поклавши на шматочок хліба.