Цей соус важко порівняти з будь-яким іншим, які готують на основі томатів. Він має насичений і пікантний смак, а підійде до будь-якої страви. З соусом “Болоньєзе” чудово смакують ковбаски, м’ясо та риба, навіть просто до макаронів такий смаколик можна сміливо додавати. Якщо у вас великий врожай помідорів, то вам точно потрібно приготувати соус за цим рецептом.
Як приготувати соус Болоньєзе
Для приготування знадобляться наступні інгредієнти:
- 7 кілограмів помідорів;
- 1 кілограм цибулі;
- 400 грамів томатної пасти;
- 1 головка часнику;
- Пучок свіжої петрушки та базиліка;
- 3 столові ложки солі;
- 200 грамів цукру;
- Чайна ложка чорного перцю;
- Чайна ложка сушеного орегано;
- 2 ст. ложки паприки;
- 10 столових ложок оцту.
Подрібніть помідори або ж пропустіть їх через м’ясорубку, аби маса була однорідною. Томатне пюре перекладіть в каструлю та помішуючи продовжуйте нагрівати на маленькому вогні, поки маса не зменшиться на третину. На це може піти більш як 2 години, але час варіння залежить від консистенції томатів – від того, наскільки вони водянисті.
Цибулю потрібно нарізати дрібними кубиками та посмажити її на олії. Потім додайте в цибулю часник. Петрушку та базилік промийте, висушіть рушником і наріжте. Жорсткі частинки зелені краще викинути. Коли помідори зменшились в об’ємі, потрібно додати до них цибулю з часником, томатну пасту та решту інгредієнтів.
А ось оцет потрібно додати в томатну масу останньою чергою. Дайте повторно закипіти соусу та проваріть його ще 10 хвилин. Після цього розкладіть готовий соус у стерилізовані банки, закрийте стерильними кришками. Переверніть банки та вкрийте їх теплою ковдрою. Дайте соусу охолонути. Смачного!