Сценарій зазвичай такий: розморозили, посолили, обваляли в борошні та кинули в олію, смак непоганий, проте ми знайшли спосіб зробити його феноменальним. Щоб хек не розвалювався і залишався ніжним всередині, знадобляться цукор та крохмаль. Звучить дещо незвично для несолодкої страви, але повірте – це працює.
Як приготувати смачний хек
Перш за все, рибу потрібно правильно підготувати. Не треба смажити напіврозморожений хек. Зайва вода всередині просто “розірве” м’ясо зсередини в процесі готування, і замість цілих шматочків отримаєте кашу. Тому розморожуйте лише природним шляхом, а потім ретельно промокніть кожен шматочок паперовими рушниками, риба має бути максимально сухою.
Коли філе або порційні шматочки готові, змішайте панірування:
- до борошна додайте одну столову ложку цукру;
- потім одну столову ложку крохмалю (краще кукурудзяного, він ніжніший).
Тепер важливо рівномірно розподілити це, ми рекомендуємо не просто обвалювати шматки, а ніби втирати суміш у рибу. Сіль та перець додавайте в панірування або за 5 хвилин до початку приготування, щоб риба не встигла випустити забагато соку.
Щодо самого смаження, то олія на сковорідці має бути добре розігрітою, але не диміти. Як тільки викладете хек, не поспішайте його перевертати, достатньо 3-4 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Ще один лайфхак від редакції: якщо хочете додати легкого вершкового аромату, за хвилину до готовності киньте на сковорідку невеликий шматочок вершкового масла. Воно змішається з карамелізованим цукром і створить неймовірний соус в процесі смаження, а це вже сміливо претендує на страву ресторанного рівня.