Інгредієнти для тіста:
- 250 г холодного вершкового масла
- 1 яйце
- 200 мл холодної води
- 1 ст. ложка оцту
- Щіпка солі
- приблизно 3,5 склянки борошна
Для крему:
- 800 мл молока
- 2 яйця
- 6 ст. ложок цукру
- 2 ст. ложки борошна
- ваніль на смак
- 150 г вершкового масла
Також потрібно:
- 300 г вишень без кісточок (свіжі чи заморожені)
Приготування:
Масло потрібно порізати кубиками та швидко перетерти з борошном руками, щоб утворилася крихта. Робити це потрібно швидко, щоб масло не встигло розтанути. В окремій мисці слід змішати яйце, холодну воду, оцет і сіль. Влити рідину в крихту та замісити тісто — воно має бути м’яким, але не липким.
Готове тісто поділіть на 8–10 частин і сформуйте в кульки. Загорніть їх у плівку або накрийте рушником і поставте в холодильник мінімум на годину.
Поки тісто охолоджується, можна приготувати крем. У каструлі змішати яйця, цукор, борошно і молоко, добре розмішати віничком, щоб не було грудочок. Далі поставити крем на середній вогонь і постійно помішувати, доки не загусне. Потім дати охолонути до кімнатної температури. У вже охолоджений крем додати м’яке масло та ваніль.
Вишні, якщо вони заморожені, то потрібно відтиснути їх від зайвого соку. Якщо використовуєте свіжі — видалити кісточки й трохи підсушити.
Охолоджене тісто по черзі розкачати в тонкі круглі пласти, приблизно як для вареників. Випікати кожен корж на сухому листі або пергаменті при 200 градусах 5–7 хвилин до золотистості. Готові коржі охолодити. Один-два можна залишити для посипки — просто поламати їх руками або подрібнити качалкою.
Збирати торт на тарілці – на кожен корж викладати крем, а поверх нього трохи вишень. Так шар за шаром — поки все не закінчиться. Верх і боки торта теж змастити кремом і посипати подрібненими коржами. Поставити торт у холодильник на ніч, щоб добре просочився.