Вам знадобиться:
- 400 г сала;
- 1 ст.лож. без гірки солі;
- 1 ч.лож. коріандру;
- 1 ч.лож. суміші перців;
- 3 великих зубці часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист.
Вказаної кількості інгредієнтів достатньо, щоб наповнити 1 півлітрову банку. Якщо хочеться ще, збільшуйте рецептуру пропорційно. Щоб приготувати це ароматне сало та тримати у холодильнику протягом 2 місяців, беріть свіжий продукт.
Ножем обчистьте шкуринку. Вимийте та висушіть брусочки паперовим рушником. Наріжте на невеликі шматки, щоб було зручно складати у слоїк. У тарілці змішайте сіль, суміш перців та мелений коріандр. Ретельно перемішайте.
Кожен шматочок сала обвалюйте у цій суміші спецій, кладіть у банку й пересипайте лавровим листом, горошками чорного перцю та слайсами часнику. Таким чином заповніть усі слоїки.
Горлечка протріть серветкою. Накрийте банки кришками, але не закручуйте до кінця – лише легенько наживіть. На дно великої каструлі покладіть рушник. Виставте банки з салом. Залийте воду так, щоб вона доходила лише до плечиків банок.
Увімкніть плиту. Поставте на неї каструлю, накривши кришками. Доведіть воду до кипіння. Вогонь прикрутіть до мінімуму. Стерилізуйте слоїки 45 хвилин. Після цього дістаньте банки й відразу ж закрутіть до упору.
Слоїки переверніть кришками донизу. Залиште у такому вигляді до повного остигання. Лише після цього перенесіть на поличку у холодильник. Смакувати ароматним сальцем можна відразу. Та чим більше воно стоятиме, тим краще набиратиме спецій.