Інгредієнти:
- Молоко – 510 мл
- Дріжджі свіжі – 110 г
- Борошно – приблизно 2 кг 550 г (підсипати поступово)
- Цукор – 600 г
- Ванільний цукор – 3 пакетики (30 г)
- Сіль – 1 ч. л.
- Масло вершкове – 600 г
- Яйця – 8 шт.
- Рослинна олія – для змащування рук під час вимішування
- Цедра з 3-х лимонів і 3-х апельсинів
- Сухофрукти за смаком
Приготування:
Берете велику миску, наливаєте туди тепле молоко, додаєте туди дріжджі, кілька ложок цукру і трішки борошна — просто щоб зробити легеньку опару. Все добре перемішуєте, накриваєте рушником і ставите в тепле місце. Хай собі стоїть хвилин з 30, поки не почне підніматися й пузиритися.
Тим часом збиваєте яйця з цукром і ванільним цукром. Збивайте добре — маса має стати світлою і пишною. Потім додаєте дрібку солі та цедру з лимонів і апельсинів. Аромат на цьому етапі вже такий, що хочеться все їсти сирим.
Коли опара підійшла, вливаєте її до яєчної суміші й починаєте підсипати борошно — потроху, не все одразу. Мішайте, поки не отримаєте м’яке, трохи липке тісто. Тепер час вводити розтоплене масло — також не все одразу, а по частинах. Додаєте і гарненько вимішуєте, а щоб тісто не липло до рук, змащуйте їх олією.
Місіть довго, хвилин 20, не менше. Тут головне — не поспішати. Тісто повинне стати гладеньким, еластичним і не “битися” з руками. Як тільки воно почне гарно відставати від рук і миски — накривайте й залишайте в теплі десь на 2 години. Має добре підрости, краще навіть у два рази.
Після цього обімніть тісто, розкладіть у форми (але не більше половини, бо ще виросте), і дайте постояти ще хвилин 40. Після цього — в духовку. Випікайте при 160–170 градусах, орієнтуйтесь на розмір форми, в середньому це десь година. Після охолодження прикрасьте за бажанням.