Оладки з кабачків — це та страва, яка ніколи не набридає. Робиться просто, інгредієнти доступні, а результат — щоразу чудовий. Особливо влітку, коли кабачків повно й на базарі, і на городі. І якщо не знаєте, куди їх подіти, оладки — ідеальний варіант. Всього 15–20 хвилин — і вже на столі ціла гора рум’яних коржиків, які зникають так швидко, що не встигають охолонути.
Цікаво, що оладки люди почали готувати ще дуже давно. Спершу це були звичайні смажені коржики на борошні чи крупах, але з часом господині додавали овочі — хто що мав. Коли з’явились кабачки — одразу знайшли їм місце в пательні. Бо цей овоч ніжний, соковитий, має легкий смак і підходить і дітям, і дорослим. До того ж гарбузові добре впливають на травлення, не обтяжують організм, а ще мають трохи сечогінну дію, що корисно в спеку.
Приготувати оладки — справа нехитра. Кабачки натираються, підсолюються і лишаються на кілька хвилин, щоб пустили сік. Це обов’язково — інакше буде занадто вологе тісто. Після цього треба гарно відтиснути овочеву масу — хоч руками, хоч через марлю. Далі вбиваються яйця, всипається кілька ложок борошна, додається сіль і перець — усе на смак. Якщо хочеться чогось цікавішого — можна покришити кріп, додати трохи часнику або натерти твердого сиру.
Викладати краще ложкою на гарячу сковорідку з невеликою кількістю олії. Не треба великого вогню, бо оладки швидко рум’яняться, а всередині можуть залишитися сируватими. Смажаться вони швидко — по 2–3 хвилини з кожного боку. А далі все — на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подавати можна зі сметаною, з йогуртом або просто з кефіром. А хтось любить з часниковим соусом — усе залежить від смаку. Їсти їх можна гарячими, теплими або навіть холодними — з холодильника вони теж добрі.