Цибуля — господиня кожної грядки. Вона росте, не потребуючи особливого догляду, а потім тихенько лежить собі всю зиму в підвалі, додаючи смаку до борщу, смаженини, соусів і навіть салатів. Але щоб вона справді зберігалася довго і не підгнивала вже за місяць, викопувати її потрібно вчасно. І от тут головне — не спізнитися, але й не поквапитись. Бо ця городина, як і все живе, має свій ритм.
Та не календарем єдиним живе городник. Хоч у середньому збирання починають із 25 липня, все одно потрібно глянути на саму рослину. Якщо пір’я лягло на землю і почало жовтіти — це перший дзвіночок. Якщо легенько потягнути — цибулина виходить із ґрунту без зусиль. Це вже точно її час. Запізнитись не можна: перезріла городина тріскається, починає проростати просто в землі й втрачає здатність зберігатися.
Викопувати найкраще в суху погоду — тоді ґрунт легко обсипається, і не доведеться чистити головки вручну. Лопату або вила встромляють обережно збоку, щоб не пошкодити овоч. Потім урожай залишають на грядці трохи підсохнути, якщо дозволяє погода. Але краще не ризикувати — зібрані головки переносять у провітрюване місце, де немає прямого сонця. Там вони сушаться тиждень, а іноді й більше, доки луска стане повністю сухою, а шийка не зламається від одного дотику.
Тільки після цього можна складати цибулю в сітки, ящики. Недосушена головка — дуже небезпечна: одна згнила — і за нею піде вся партія. Тому не поспішайте ховати її до комори, дайте їй як слід “подихати” після землі. І тоді вона віддячить — смаком, ароматом і пролежить до самої весни.