Ліза Глінська — справжня зірка кулінарного світу, переможниця та суддя шоу “МастерШеф”, однак попри свою популярність, вона залишається близькою до своїх прихильників й щедро ділиться перевіреними рецептами в Instagram. Один із таких — запіканка з тіста філо, яка готується швидко, просто, але виглядає й смакує, як страва з ресторану.
За словами кулінарки, ця запіканка стане чудовим варіантом для сніданку або легкої вечері. В основі — всього кілька інгредієнтів та готове заморожене тісто філо, яке значно спрощує процес приготування. Щоб усе вдалося, потрібно взяти 8 листів тіста, обережно змастити їх олією або розтопленим маслом, викласти начинку, сформувати рулети й акуратно розмістити їх на деко з пергаментом. Запікати варто при температурі 190 градусів приблизно 15 хвилин — і апетитна, рум’яна страва готова.
Начинка для цієї запіканки виходить дуже ніжною й водночас ситною. До неї входять кисломолочний сир, бринза, сметана, яйця, натерта відварена картопля, шпинат, зелена цибуля, кріп та трохи моцарели для тягучості. Овочеві інгредієнти перед змішуванням обов’язково потрібно припустити на пательні — це допоможе прибрати зайву вологу, завдяки чому тісто залишиться хрустким навіть після запікання. Усі інгредієнти з’єднуються в однорідну масу й загортаються у філо, яке надає страві особливої легкості та хрусткої скоринки.
Але з тістом працюйте дуже делікатно. Воно тонесеньке, тому його не можна м’яти або розтягувати. Працювати з ним треба швидко, постійно тримаючи накритим ті шматки, які ще не використовуються, — інакше воно миттєво висихає. Кожен аркуш варто змащувати окремо, щоб після випікання отримати ідеальну хрусткість. Начинку краще загортати щільно, але без натиску, аби тісто не прорвалося.