Аби після заморозки кабачки були неначе свіжими, а не водянистими та гумовими, треба зробити процес за всіма правилами. Ці овочі чудово зберігаються на морозі, а потім із них можна готувати різноманітні страви.
Кабачки першим ділом гарненько вимийте. Потім позбавте овочі плодоніжок. Наріжте кубиками. Закип’ятіть воду у каструлі. Коли закипить, опустіть овочі туди. Тримайте недовго – зо 2 хвилини.
Відкиньте на друшляк. Коли вода стече, кубики перекладіть у миску й залийте крижаною водою. Коли овочі прохолонуть, перекладіть шматочки на паперовий рушник. Нехай висохнуть повністю.
Плаский таріль вистеліть харчовою плівкою. Викладіть кабачки в 1 ряд. Відправте до морозилки на 3 години. Заморожені кубики перекладіть у пакет чи в пластиковий контейнер і поверніть до морозильної камери. Тепер уже на зберігання.
Якщо потрібні кружальця, то наріжте на слайси завтовшки 7 мм. Опустіть їх у воду, яка щойно закипіла на 2-3 хвилини. Окріп разом із кабачками відкиньте на друшляк. І теж, як і в попередньому випадку, залийте дуже холодною водою.
Кабачки потрібно перекласти на папір, щоб висохли. А далі викладайте в 1 шар на плівку і в морозилку. За 3 години кружальця замерзнуть так, що можна буде складати їх у пакет чи в якусь іншу місткість та відправляти на тривале зберігання.
Якщо у вас дуже маленькі молоденькі кабачки, можливо, є сенс заморозити їх ціленькими, не нарізаючи. Вимийте, висушіть, кожен плід обгорніть харчовою плівкою та заморозьте. Зберігати овочі можна до 8 місяців.