Заготовлювати полуницю на зиму можна не лише у вигляді варення. Є також інші методи, що дозволяють зберегти більше користі, аромату та смаку. А ще така полуниця підходитиме для приготування чого завгодно. Якщо захочете, то можна буде зробити варення чи джем. Або ж для полуничного морозива чи випічки матимете ягоди.
Заморожування – перевірена класика
Якщо хочете заморожувати ягоди цілими, то дуже важливо брати не перестиглі. Тобто ягоди мають бути щільними. Їх треба акуратно промити й просушити. Наприклад, на паперовому рушнику. Потім розкладіть ягоди одним шаром на обробну дошку й поставте до морозильної камери. Хвостики перед цим можна прибрати, а можна залишати. А коли ягоди замерзнуть, то їх потрібно перекласти в контейнери та повернути назад у морозильну камеру.
Якщо ягоди перестиглі чи надто соковиті та після розморожування навряд збережуть форму, тоді краще одразу їх перетворити на пюре. Так само промийте та трішки просушіть їх. Хвостики вже прибирати обов’язково. А потім всі ягоди скиньте в якусь велику миску та блендером перетворіть на однорідну масу. Потім розлийте пюре у невеликі контейнери та поставте до морозильника. Після розморожування вони теж підійдуть для різних рецептів.
Зберігання полуниці у власному соку
Ягоди потрібно нарізати на четвертинки, а потім розкласти у чисті сухі баночки. Ідеально, якщо вони невеликі, по 250 мл чи близько того. Такими порціями зручніше використовувати полуницю, коли вона треба. Коли заповните банки, потрібно їх щільно накрити кришками та стерилізувати при температурі близько 120°C. Це можна зробити навіть у звичайній каструлі, але зручніше, якщо є автоклав чи мультиварка з регулюванням температури.