Хочете здивувати рідних смачною консервацією? Чи себе потішити? Або для гостей щось мати завжди під рукою? В усіх цих ситуаціях кабачковий салат з рибними нотками ідеально підійде. Готується просто, смакує чудово та коштує дешево. Тобто ідеальна консервація. Кабачки можна брати молоді та старі. Якщо перші, то можна просто відрізати краї. Зі старих потрібно зняти шкірку та прибрати насіння. Уже повністю очищених кабачків потрібно 3 кг.
Також знадобиться 1 кг цибулі, нарізаної кубиком, і стільки ж моркви, натертої на великій терці. Після цього у велику каструлю налийте 400 мл олії та спершу обсмажте в ній цибулю до золотистості. Після цього одразу додайте моркву та обсмажуйте разом хвилин 10, періодично помішуючи. Уже на цьому етапі пахнутиме дуже смачно, але це тільки початок. Коли овочі стануть м’якими, додайте 300 г томатної пасти (для насиченого кольору та смаку).
Ще через кілька хвилин можна кидати кабачки, нарізані невеликими шматочками. Вони почнуть швидко вбирати всі смаки та аромати, але при цьому зберігатимуть приємну текстуру. А щоб салат був взагалі розкішним, необхідно до овочів додати 2 банки рибних консервів у олії. Сардина, скумбрія чи інша риба – це неважливо. Головне, щоб вона була якісною. Бо якщо візьмете дешеву консерву, то цілком могтимете нею зіпсувати усю консервацію.
Фінальний акорд – спеції. Треба кинути 180 г цукру та близько 70-80 г солі. Але сіль краще кидати не одразу, щоб у процесі куштувати. Консерви теж її містять, тому важливо не переборщити. Після цього салат потрібно розкласти у банки та стерилізувати 15-20 хвилин у киплячій воді. З указаної кількості продуктів вийте 4-5 літрів салату.