Вам знадобиться:
- 2 кг грудинки;
- 50 г солі;
- 20 г цукру;
- 2 ч.лож. меленого чорного перцю;
- 3 ч.лож. сушеної аджики;
- 3 лаврових листи;
- 1 дрібка паприки;
- 1 дрібка пряних трав;
- 4 зубці часнику;
- 1 ст.лож. олії.
Щоб запекти смачну грудинку у духовці, попервах слід замаринувати наше м’ясце. Обирайте з м’ясним прошарком. Розріжте грудинку на 4 частини. Тепер беріться до приготування суміші для соління.
У мисочці з’єднайте сіль, цукор, чорний перець, суху аджику, подрібнений лавровий лист, паприку, ароматні трави. Зубці часнику обчистьте, подрібніть і теж змішайте зі спеціями. Можете додати олію за бажанням – так легше буде працювати.
Цією сумішшю ретельно натріть шматочки грудинки зусібіч. Перекладіть їх у поліетиленові пакети – по 2 штуки в один. Відправте до холодильника. Треба зачекати 3 доби, щоб м’ясо просолилося й набрало аромату від прянощів. Час від часу перевертайте пакети.
Коли побачите, що шматочки ущільнилися, значить, достатньо просолилися. Дістаньте їх із пакетів. Мити не потрібно. Кожен окремо загорніть у силікатизований пергамент. Робіть це не дуже щільно.
Перекладіть на деко і відправте у духовку, яку розігрійте до 180 градусів. Випікати потрібно 80-100 хвилин. Чим довше протримаєте, тим наша грудинка ставатиме м’якішою. Обирайте на власний смак.
Коли шматочки грудинки прохолонуть, розгорніть їх. Наріжте на порції та скуштуйте. Тепер можна подавати до столу – подібна м’ясна нарізка прийдеться до смаку як домашнім, так і гостям.