Влітку всі господині приступають до приготування кабачкової ікри. У цей період кабачки є доступними кожному, а закуска смакує так, що не хочеться переставати її їсти зовсім. Особливої популярності набирає рецепт, який раніше використовували в 90-ті, саме варіація такої кабачкової ікри має нотку автентичності і є найсмачнішою. Тож якщо ви перебуваєте на тому етапі, коли вже готові робити на зиму цю закуску, пропонуємо вам найпростіший, але такий смачний рецепт.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг
- морква – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1шт.
- корінь петрушки
- пакетик томатної пасти
- олія
- цукор – 1 ст. л.
- чорний мелений перець
- духмяний мелений перець
- пучок кропу
Кабачки потрібно гарно промити та одразу очистити від шкірки й насіння, після чого нарізати овоч кубиками. Паралельно з цим розігріваємо сковорідку та обсмажуємо кабачки до золотистої скоринки.
Беремо ріпчасту цибулю, моркву, корінь петрушки та подрібнюємо її за допомогою блендера, всі ці овочі слід перекласти в сотейник і поставити на плиту. До цієї ж суміші додаємо сіль, цукор, томатну пасту, перець і доводимо кабачкову ікру до 70 градусів, після чого викладаємо в попередньо стерилізовані банки. Банки потрібно закрити кришками, після чого можна відправляти на тривале зберігання й в подальшому смакувати нею взимку.
Цим рецептом ще багато років тому користувались наші бабусі, тож він вважається надійним, адже перевірений роками. Кабачкова ікра буде довго зберігатись і в майбутньому прикрасить будь-який ваш святковий або буденний стіл. Така закуска не є шкідливою, тому не зволікайте з приготуванням і приступайте прямо зараз.