Вам знадобиться:
- 1 кг печива білого та шоколадного навпіл;
- 500 г кисломолочного сиру;
- 200 г цукрової пудри;
- 600 г вершків;
- 1 скл. кави.
Для глазурі:
- 3 ст.лож. какао;
- 3 ст.лож. цукру;
- 100 мл молока;
- 35 г вершкового масла.
Такий торт “Зебра” можна подати навіть до святкового столу. Вершки бажано брати 33% та гарненько їх охолодити. Збивайте міксером на найбільшій швидкості 5 хвилин до м’яких піків.
Додайте цукрову пудру, жирний кисломолочний сир, який попередньо перетріть крізь залізне сито або замініть вершковим сиром. Тепер зробіть мінімальну швидкість та збивайте, допоки крем не стане густим.
Візьміть роз’ємну форму 22 см у діаметрі. Дно вистеліть пергаментом. Заваріть склянку кави завчасно, щоб вона встигла прохолонути. Починаємо збирати нашу “Зебру” з шоколадного печива.
Вмокайте печиво у каву, прокладаючи ряд сторчма по колу. Промастіть кремом зсередини. Таким же чином викладіть ряд білого печива, вмочаючи в каву. Ще шар крему. Продовжуйте формувати наш тортик, чергуючи світле та шоколадне печиво й крем.
Коли дійдете до центру, залишиться отвір, який заповніть білим та шоколадним печивом. Викладайте печиво та крем дуже щільно, щоб не залишалося пустот. Решту крему викладіть поверх торта. Залиште “Зебру” на 30 хвилин за кімнатної температури. Потім переставте у холодильник.
За 3-4 години дістаньте та покрийте глазур’ю. Для цього змішайте цукор із порошком какао. Влийте молоко кімнатної температури. Перемішайте, щоб маса стала однорідною. Поставте у мікрохвильову піч на 2 хвилини за потужності 800 Вт. За цей час кілька разів діставайте й ретельно перемішуйте.
Допоки глазур гаряча, додайте до неї вершкове масло. Перемішайте, щоб воно повністю розчинилося. Відставте вбік, щоб маса прохолонула, але була трішки тепленькою. Торт “Зебру” перекладіть із форми на блюдо. Змастіть глазур’ю. Все готово! Тільки ще трохи потримайте у холодильнику для стабілізації.